Чеснок используется не только как приправа, но и как лекарство, и является известным растением двойного назначения - пищевым и лекарственным. Чтобы усилить его терапевтический эффект, люди разработали множество функциональных чесночных продуктов, используя чеснок в качестве основного сырья. С цифровизацией и интеллектуализацией пищевой промышленности постоянно повышается степень утонченности глубокой переработки чеснока. Итак, какие продукты из чеснока распространены на рынке сегодня? Каковы их применение и способы обработки? Подробности будут приведены ниже.
Обычные чесночные продукты
В настоящее время на рынке распространены такие продукты, как чесночный порошок, чесночная паста, обезвоженные дольки чеснока, очищенные гранулы чеснока, жареный чеснок и т.д.
Применение и способы обработки различных чесночных продуктов
(1) Обезвоженные дольки чеснока
- Назначение
Обезвоженные дольки чеснока имеют аккуратный внешний вид, слегка желтый цвет и чистый вкус, их можно употреблять в пищу или использовать в качестве пищевого сырья и вспомогательных материалов. - Технологический процесс
Выбор материала- предварительная обработка- промывка- прорезывание- повторное промывание- воздушная сушка- просеивание и сортировка- упаковка - Необходимое оборудование
Оборудование для разламывания зубчиков чеснока, оборудование для очистки, оборудование для нарезки, оборудование для воздушной сушки, оборудование для сушки, упаковочное оборудование и т.д.
(2) Очищенные гранулы чеснока
- Назначение
Его можно употреблять непосредственно в пищу или использовать в качестве пищевого сырья и вспомогательных материалов. - Технологический процесс
Выбор материала - очистка - промывка - сушка воздухом - упаковка - Необходимое оборудование
Оборудование для разламывания зубчиков чеснока, оборудование для очистки, оборудование для воздушной сушки, упаковочное оборудование и т.д.
(3) Жареный чеснок
- Назначение
Его можно использовать в качестве приправы или употреблять непосредственно в пищу. - Технологический процесс
Выбор материала - предварительная обработка - промывка - нарезка - повторная промывка - воздушная сушка - сушка - регидратация - воздушная сушка - жарка - обезжиривание - охлаждение - упаковка. - Необходимое оборудование
Оборудование для измельчения зубчиков чеснока, оборудование для очистки, оборудование для нарезки, оборудование для воздушной сушки, оборудование для сушки, оборудование для жарки, оборудование для обезжиривания, холодильное оборудование, упаковочное оборудование.
(4) Чесночный порошок
- Используется: Чесночный порошок - порошок, приготовленный путем добавления масла аллицина в качестве носителя.
- Технологический процесс
Выбор материала-очистка-ополаскивание-нарезка-ополаскивание-воздушная сушка-сушка-измельчение-упаковка - Необходимое оборудование
Оборудование для разламывания зубчиков чеснока, оборудование для очистки, оборудование для сушки воздухом, оборудование для сушки, упаковочное оборудование и т.д.
(5) Чесночный соус
- Применение: Чесночную пасту можно использовать для придания аромата многим продуктам и блюдам, а также в качестве приправы.
- Технологический процесс
Выбор материала-обработка-ополаскивание-воздух-сушка-измельчение-соус-упаковка - Необходимое оборудование
Оборудование для измельчения зубчиков чеснока, оборудование для снятия кожуры, оборудование для очистки, оборудование для сушки на воздухе, оборудование для измельчения соусов, упаковочное оборудование.