Alho - É um alimento básico comum nas cozinhas de todo o mundo, acrescentando sabor e aroma a inúmeros pratos. Mas alguma vez se perguntou se é necessário retirar a pele do alho na fábrica? Uma questão que surge frequentemente é se os dentes de alho têm de ser descascados na fábrica antes de serem embalados e distribuídos. Vamos aprofundar este tópico e descobrir as camadas de verdade por detrás do processamento do alho.
Em primeiro lugar, é importante compreender a anatomia do alho. Cada bolbo contém vários dentes de alho envoltos num invólucro de papel. Esta pele actua como uma camada protetora, protegendo o dente de alho de danos e da perda de humidade. No entanto, quando é consumido, a pele é normalmente removida devido à sua textura dura e ao seu sabor potencialmente amargo.
Numa fábrica, a decisão de remover a pele do alho depende de vários factores:
Preferência do consumidor: Muitos consumidores preferem os dentes de alho descascados por uma questão de conveniência. Os dentes de alho descascados estão prontos a usar, poupando tempo e esforço na preparação das refeições. Por conseguinte, alguns fabricantes optam por remover a pele exterior para satisfazer a procura de conveniência dos consumidores.
Segurança e higiene alimentar: As cascas de alho podem conter sujidade, microrganismos ou resíduos de pesticidas, embora as quantidades sejam mínimas. Para garantir o cumprimento das normas de segurança e higiene alimentar, algumas fábricas optam por descascar os dentes de alho antes de os embalar. Este passo ajuda a mitigar potenciais riscos de contaminação durante o processamento e manuseamento.
Estética: Os dentes de alho descascados têm um aspeto mais limpo e uniforme do que os dentes de alho não descascados. Para produtos destinados a prateleiras de retalho ou a estabelecimentos de cozinha de alta qualidade, o apelo estético desempenha um papel vital. Por conseguinte, o descasque pode melhorar o aspeto visual do alho embalado, tornando-o mais atrativo para os consumidores.
O descasque de alho numa fábrica utiliza frequentemente equipamento e processos especializados. Estes equipamentos podem ser selecionados com base na escala e na velocidade das necessidades de produção. O processo geral de descasque é o seguinte:
Equipamento de descasque: Nas fábricas, são frequentemente utilizadas máquinas de descascar especialmente concebidas para remover automaticamente a pele exterior do alho. Estes dispositivos podem ser de base mecânica, hidráulica ou pneumática. Os descascadores mecânicos utilizam normalmente a rotação ou a fricção para remover a pele, os descascadores hidráulicos removem a pele através do impacto do fluxo de água e os descascadores pneumáticos utilizam o fluxo de ar para soprar a pele.
Triagem e inspeção: Os alhos descascados podem ter de ser selecionados e inspeccionados para garantir um bom descasque e para remover quaisquer restos de pele ou defeitos.
Embalagem e acondicionamento: O alho descascado pode ser acondicionado e embalado de acordo com as necessidades do cliente. Pode tratar-se de embalar o alho inteiro ou de o cortar, picar e porcionar. A embalagem utiliza normalmente sacos de plástico, embalagens em vácuo ou outros materiais de embalagem adequados à conservação do alho.
Em resumo, o facto de uma fábrica remover ou não a pele do alho depende de uma variedade de factores, incluindo a preferência do consumidor, as normas de segurança alimentar, as capacidades de processamento e as considerações de custo. Todo o processo de descasque pode ser ajustado e optimizado de acordo com a dimensão e a automatização da fábrica, de modo a obter uma produção eficiente. Se pretender iniciar uma linha de processamento de alho descascado pode contactar-nos a qualquer momento e podemos fornecer-lhe soluções e orçamentos completos.