O alho não é apenas utilizado como condimento, mas também como medicamento, sendo uma planta de dupla finalidade bem conhecida para fins alimentares e medicinais. A fim de reforçar o seu efeito terapêutico, as pessoas desenvolveram uma variedade de produtos de alho funcionais utilizando o alho como matéria-prima de base. Com a digitalização e a inteligencialização da indústria de transformação de alimentos, o grau de refinamento da transformação profunda do alho tem sido continuamente melhorado. Então, quais são os produtos de alho comuns no mercado atualmente? Quais são as utilizações e os métodos de transformação? Os pormenores são apresentados a seguir.
Produtos comuns à base de alho
Atualmente, os produtos de alho comuns no mercado incluem principalmente o alho em pó, a pasta de alho, as fatias de alho desidratadas, os grânulos de alho descascado, o alho frito, etc.
Utilizações e métodos de transformação de diferentes produtos de alho
(1) Alho desidratado em rodelas
- Objetivo
As fatias de alho desidratado têm um aspeto limpo, uma cor ligeiramente amarela e um sabor puro, e podem ser consumidas ou utilizadas como matérias-primas e auxiliares alimentares. - Fluxo do processo
Seleção de materiais - pré-tratamento - enxaguamento - deslizamento - reenxaguamento - secagem ao ar - secagem - crivagem e classificação - embalagem - Equipamento necessário
Equipamento para partir dentes de alho, equipamento para descascar, equipamento para limpar, equipamento para cortar, equipamento para secar ao ar, equipamento para secar, equipamento para embalar, etc.
(2) Alho granulado descascado
- Objetivo
Pode ser consumido diretamente ou utilizado como matéria-prima alimentar e material auxiliar. - Fluxo do processo
Seleção de materiais-descasque-enxaguamento-secagem ao ar-embalagem - Equipamento necessário
Equipamento de quebra de dentes de alho, equipamento de descasque, equipamento de limpeza, equipamento de secagem ao ar, equipamento de embalagem, etc.
(3) Alho frito
- Objetivo
Pode ser utilizado como condimento ou consumido diretamente. - Fluxo do processo
Seleção de materiais - pré-tratamento - enxaguamento - corte - reenxaguamento - secagem ao ar - secagem - reidratação - secagem ao ar - fritura - remoção de óleo - arrefecimento - embalagem. - Equipamento necessário
Equipamento para partir dentes de alho, equipamento para descascar, equipamento para limpar, equipamento para cortar, equipamento para secar ao ar, equipamento para secar, equipamento para fritar, equipamento para desengordurar, equipamento para arrefecer, equipamento para embalar.
(4) Alho em pó
- Utilizações: Alho em pó, um pó preparado através da adição de óleo de alicina como veículo.
- Fluxo do processo
Seleção de materiais - pré-tratamento - enxaguamento - corte - enxaguamento - secagem ao ar - secagem - trituração - embalagem - Equipamento necessário
Equipamento de quebra de dentes de alho, equipamento de descasque, equipamento de limpeza, equipamento de secagem ao ar, equipamento de secagem, equipamento de embalagem, etc.
(5) Molho de alho
- Utilizações: A pasta de alho pode ser utilizada para dar sabor a muitos alimentos e pratos, e também pode ser utilizada como condimento.
- Fluxo do processo
Seleção de materiais - pré-tratamento - enxaguamento - secagem ao ar - trituração de molhos - embalagem - Equipamento necessário
Equipamento de quebra de dentes de alho, equipamento de descasque, equipamento de limpeza, equipamento de secagem ao ar, equipamento de moagem de molhos, equipamento de embalagem.