O alho é uma especiaria essencial que dá sabor a muitos pratos. É um ingrediente básico na indústria alimentar, e as fábricas de alho lidam frequentemente com grandes quantidades do tempero. No entanto, lavar o alho pode ser uma tarefa difícil, especialmente numa fábrica. É crucial garantir que o alho esteja limpo e livre de contaminantes para evitar a contaminação do produto acabado. Por conseguinte, as fábricas devem seguir normas de higiene rigorosas ao lavar o alho. Neste artigo, discutimos as melhores formas de lavar o alho nas fábricas.
- Ordenação
A seleção é a primeira etapa do processo de lavagem do alho. Trata-se de separar as boas cabeças de alho das más. Os factores que determinam o bom alho são a frescura, o tamanho e a dureza. Qualquer bolbo de alho que apresente sinais de podridão, amolecimento ou nódoas negras deve ser deitado fora. A triagem elimina os bolbos de alho danificados, que podem levar à contaminação do produto acabado.
- Lavagem
O segundo passo é lavar o alho para remover qualquer sujidade, detritos ou matéria estranha que possa estar presente. É crucial lavar bem o alho porque este pode ter estado em contacto com pesticidas e outros contaminantes. Por isso, o alho deve ser lavado com um máquina de lavar alho para garantir a eliminação de todas as impurezas.
- Descascamento
O descasque é um passo essencial no processo de lavagem do alho. Antes de passar à etapa seguinte, é crucial remover a camada exterior do alho. O descasque envolve a remoção da camada seca e de papel do alho. Uma vez descascado, o alho está pronto para ser processado, como fatiar, picar ou esmagar.
- Esterilização
A esterilização é um processo crítico no processo de limpeza do alho. Envolve a exposição do alho a temperaturas elevadas para matar quaisquer bactérias, vírus ou agentes patogénicos que possam estar presentes. A esterilização a vapor é o método mais comum de esterilização do alho. O alho é colocado numa câmara selada e é aplicado vapor de alta pressão durante vários minutos. A temperatura e a pressão elevadas matam os microrganismos, garantindo que o alho é seguro para consumo.
- Embalagem
Depois de o alho ser limpo e esterilizado, está pronto para ser embalado. O processo de embalagem determina o tempo que o alho pode permanecer fresco. É crucial embalar o alho num recipiente selado para evitar a entrada de humidade e ar. A embalagem em vácuo é o padrão da indústria para o alho, uma vez que prolonga o prazo de validade e reduz o risco de contaminação.
Conclusão
A limpeza do alho é um processo importante para garantir a segurança e a qualidade do produto acabado. As fábricas de alho devem seguir normas de higiene rigorosas durante o processo de limpeza. Os passos da limpeza do alho na fábrica incluem a seleção, a limpeza, o descasque, a esterilização e a embalagem. Seguir estes passos garante que o alho está livre de contaminantes, prolongando o seu prazo de validade e tornando-o seguro para consumo. Se quiser iniciar um negócio de processamento de alho, pode sempre contactar-nos e fornecer-lhe-emos uma solução completa de alho e um orçamento.