O alho é um dos ingredientes mais utilizados no mundo da culinária. A sua utilização remonta a tempos antigos e os seus benefícios foram amplamente documentados. Com isto em mente, não é de admirar que a transformação do alho se tenha tornado uma indústria significativa. Neste artigo, vamos analisar mais de perto os métodos de processamento do alho num ambiente industrial.
- Limpeza e triagem
A primeira etapa da transformação do alho em meio industrial é a limpeza e a seleção. Esta etapa consiste em retirar a pele exterior e separar os dentes de alho dos bolbos. Os dentes de alho são depois selecionados em função do seu tamanho e qualidade. Durante o processo de limpeza, alguns fabricantes utilizam água para remover a sujidade e os detritos que podem estar agarrados ao alho.
- Secagem
Retire a humidade da superfície do alho e seque-o ao ar. Quanto mais seco estiver o alho, mais fácil será descascá-lo. Pode utilizar uma máquina de secar alho ao ar ou uma máquina de secagem para remover a humidade da superfície do alho num período de tempo mais curto.
- Descascamento
O descasque é a etapa mais trabalhosa da transformação do alho. Num ambiente industrial, esta etapa é efectuada utilizando máquina de descascar alho que utilizam ar comprimido para remover a pele dos dentes de alho. Este método de descascar é mais rápido e mais eficiente do que fazê-lo à mão.
A desidratação é uma etapa crítica no processamento do alho. O alho é desidratado para remover o teor de humidade, o que ajuda a prolongar o seu prazo de validade. Existem duas formas de desidratar o alho: utilizando ar quente ou liofilização. A desidratação por ar quente é o método mais comum no processamento industrial.
5.Trituração e moagem
Depois de descascados, os dentes de alho são esmagados ou moídos. Este passo é essencial para realçar o sabor do alho. O alho esmagado ou moído é então colocado num misturador, pronto para a próxima etapa.
- Embalagem
A última etapa da transformação do alho é a embalagem. Depois de desidratado, o alho é embalado em recipientes herméticos. A embalagem ajuda a proteger o alho da humidade e da contaminação, garantindo que se mantém fresco durante muito tempo.
Conclusão
Em resumo, o processamento do alho num ambiente industrial envolve a limpeza e a seleção, a secagem, o descasque, a desidratação, a trituração e a moagem e a embalagem. Estas etapas garantem que o alho se mantém fresco durante um período alargado, facilitando o seu transporte e utilização em várias aplicações culinárias. O alho é um ingrediente versátil que acrescenta sabor e benefícios para a saúde a qualquer prato, tornando-o um ingrediente indispensável em qualquer cozinha.