O alho é um ingrediente versátil em muitas cozinhas de todo o mundo. Desde molhos para massas a salteados, o alho acrescenta um sabor e aroma únicos que realçam o sabor dos pratos. No entanto, para utilizar eficazmente o alho na cozinha comercial, é necessário processar grandes quantidades de alho em fábricas. Neste blogue, vamos ver como é feito o processamento do alho nas fábricas.
O primeiro passo no processamento de grandes quantidades de alho é separar os dentes dos bolbos. Isto pode ser feito utilizando máquinas como as máquinas de partir bolbos, em que os bolbos são largados na máquina e os dentes são separados por placas de metal. Após a separação dos dentes de alho, estes são limpos com água para remover a sujidade e os detritos.
O passo seguinte no processamento do alho é descascar os dentes. Este pode ser um processo moroso, mas existem máquina de descascar alho que podem fazer isto de forma eficiente. Estas máquinas funcionam através da utilização de rolos para partir a pele do dente de alho, sendo depois soprado ar através da máquina para separar a pele da polpa. Os dentes de alho descascados são depois inspeccionados quanto à sua qualidade e classificados de acordo com o seu tamanho e peso.
Depois de o alho ser descascado e selecionado, é normalmente picado ou esmagado. Isto pode ser feito manualmente, mas nas fábricas são utilizadas máquinas para picar ou esmagar os dentes de alho. Estas máquinas variam em tamanho - algumas podem processar algumas dúzias de dentes de cada vez, enquanto outras podem processar milhares de dentes por minuto.
Depois de picado ou esmagado, o alho é embalado e preparado para distribuição a restaurantes, supermercados e outros clientes. O alho pode ser embalado de várias formas, como fresco, congelado, desidratado ou em pasta de alho picado.
A transformação do alho nas fábricas exige muita atenção aos pormenores e ao controlo de qualidade. As máquinas utilizadas para a transformação do alho têm de ser corretamente mantidas e ajustadas para garantir a qualidade e a consistência do produto final. Os trabalhadores envolvidos na transformação do alho têm de ter formação adequada e seguir as normas de segurança alimentar para evitar a contaminação.
Em conclusão, a transformação de grandes quantidades de alho nas fábricas implica a separação dos dentes, a limpeza, o descasque, o corte ou a trituração e o acondicionamento. Todo este processo exige precisão e atenção aos pormenores para garantir a qualidade e a consistência do produto final.