Чеснок - один из самых распространенных ингредиентов в кулинарном мире. Его использование прослеживается с древних времен, а польза от него широко документирована. Учитывая это, неудивительно, что переработка чеснока стала важной отраслью промышленности. В этой статье мы подробно рассмотрим методы промышленной переработки чеснока.
- Уборка и сортировка
Первый шаг в промышленной обработке чеснока - очистка и сортировка. На этом этапе снимается внешняя кожица и зубчики чеснока отделяются от луковиц. Затем зубчики чеснока сортируются в зависимости от их размера и качества. В процессе очистки некоторые производители используют воду, чтобы удалить грязь и мусор, которые могут быть прикреплены к чесноку.
- Сушка
Удалите влагу с поверхности чеснока и высушите его на воздухе. Чем суше чеснок, тем легче его очистить. Чтобы удалить влагу с поверхности чеснока за короткое время, можно использовать воздушно-сушильную машину или сушилку.
- Пилинг
Очистка - самый трудоемкий этап обработки чеснока. В промышленных условиях этот этап выполняется с помощью машина для очистки чеснока от шелухи которые используют сжатый воздух для снятия кожицы с зубчиков чеснока. Такой способ снятия кожуры быстрее и эффективнее, чем ручной.
Обезвоживание - важнейший этап обработки чеснока. Чеснок обезвоживается для удаления влаги, что позволяет продлить срок его хранения. Существует два способа обезвоживания чеснока: с помощью горячего воздуха или сублимационной сушки. Обезвоживание горячим воздухом - наиболее распространенный метод в промышленной переработке.
5.Дробление и измельчение
После очистки зубчики чеснока раздавливают или измельчают. Этот шаг очень важен для раскрытия аромата чеснока. Раздавленный или измельченный чеснок помещается в миксер и готовится к следующему шагу.
- Упаковка
Последний этап обработки чеснока - упаковка. После обезвоживания чеснок упаковывается в герметичные контейнеры. Упаковка помогает защитить чеснок от влаги и загрязнений, обеспечивая его длительную свежесть.
Заключение
В общем, промышленная обработка чеснока включает в себя очистку и сортировку, сушку, очистку от кожуры, обезвоживание, дробление и измельчение, а также упаковку. Эти этапы обеспечивают сохранение свежести чеснока в течение длительного времени, что облегчает его транспортировку и использование в различных кулинарных целях. Чеснок - это универсальный ингредиент, который придает вкус и полезные свойства любому блюду, что делает его необходимым на любой кухне.