Чесночный порошок - универсальная и удобная приправа, используемая на кухнях всего мира. Он производится путем обезвоживания свежих луковиц чеснока и измельчения их в мелкий порошок. Этот процесс не только продлевает срок хранения чеснока, но и усиливает его вкус. Вот подробный обзор того, как чесночный порошок производится на заводе:
- Выбор сырья
Первым шагом в производстве чесночного порошка является отбор высококачественных луковиц чеснока. Они должны быть зрелыми, свежими, без признаков болезней и порчи. Предпочтительны сорта чеснока с высоким содержанием аллицина, поскольку это соединение вносит значительный вклад в характерный чесночный аромат. - Очистка и пилинг
После того как луковицы чеснока отобраны, они подвергаются тщательной очистке, чтобы удалить грязь, мусор и остатки полевого материала. Обычно для этого используются струи воды и щетки. После очистки луковицы чеснока очищают от кожуры. На фабриках используются механические очистительные машины, которые подают воздух под высоким давлением, воду или сочетание обоих факторов, чтобы снять кожицу с зубчиков, не повредив их. - Нарезка
Очищенные зубчики чеснока нарезаются тонкими ломтиками, обычно толщиной от 1 до 3 миллиметров. Равномерная нарезка очень важна, так как обеспечивает равномерную сушку, что важно для сохранения качества и консистенции конечного продукта. - Сушка
Сушка: Ломтики чеснока раскладывают на подносах и подвергают воздействию горячего воздуха в контролируемой среде. Температура обычно поддерживается в диапазоне от 50 до 60 °C (от 122 до 140 °C), чтобы предотвратить потерю эфирных масел и одновременно эффективно удалить влагу. - Шлифование
После сушки дольки чеснока измельчаются в мелкий порошок с помощью высокоскоростных кофемолок. Затем порошок просеивают, чтобы обеспечить равномерный размер частиц и удалить крупные или неравномерные кусочки. Этот шаг гарантирует, что конечный продукт будет иметь однородную текстуру и внешний вид. - Просеивание и грохочение
Просеивание и грохочение - важные этапы для обеспечения однородности. Высушенные дольки чеснока проходят через ряд сит, чтобы отделить мелкие частицы от более крупных. Этот процесс гарантирует, что конечный продукт соответствует промышленным стандартам и спецификациям заказчика. - Смешивание (по желанию)
В некоторых случаях чесночный порошок можно смешать для получения определенного вкусового профиля или консистенции. Смешивание также используется для смешивания чеснока с другими специями или добавками, если этого требует конечный продукт. Этот этап должен проводиться в контролируемой среде, чтобы предотвратить загрязнение и обеспечить однородность смеси. - Упаковка
После того как чесночный порошок достигнет нужных характеристик, его упаковывают в герметичные контейнеры, чтобы сохранить свежесть и предотвратить загрязнение. Упаковочный материал, как правило, пищевой и влагонепроницаемый, часто состоит из пластиковых, стеклянных или алюминиевых пакетов. На большинстве современных предприятий процесс упаковки автоматизирован для обеспечения эффективности и последовательности. - Контроль качества
На протяжении всего производственного процесса осуществляется строгий контроль качества, чтобы гарантировать соответствие готовой продукции промышленным стандартам. Это включает в себя регулярное тестирование на содержание влаги, размер частиц, вкус и микробиологическое загрязнение. Контроль качества также включает в себя процедуры отслеживания, в рамках которых образцы из каждой партии сохраняются для последующего использования и тестирования. - Хранение и распределение
И наконец, упакованный чесночный порошок хранится в сухом прохладном помещении до того, как будет передан покупателям. Правильное хранение необходимо для сохранения качества продукта, так как под воздействием влаги или света он может со временем испортиться.
Заключение
Производство чесночного порошка по линия по производству чесночного порошка включает в себя ряд хорошо скоординированных этапов, призванных обеспечить высокое качество и постоянство. От выбора сырья до упаковки - каждый этап процесса оптимизирован с точки зрения эффективности и соблюдения стандартов пищевой безопасности. Поскольку спрос на удобные и долговечные чесночные продукты продолжает расти, производители должны поддерживать строгие стандарты, чтобы соответствовать потребностям мирового рынка.